¿LIPOFOBIA O CARBOFOBIA? La verdadera cuestión es ALIMENTOS O PRODUCTOS. 

En los años sesenta se inició el movimiento de aversión a las grasas que hoy sabemos que resultó un grave error.

Esta lipofobia (terror a las grasas) se generó por el supuesto de que las grasas saturadas generaban enfermedad cardiovascular. Hoy sabemos que esto no es así, y que el reemplazo de las grasas saturadas que comíamos cuando éramos cazadores recolectores por aceites oxidables y alimentos ultraprosesados trajo aparejada la epidemia de enfermedades crónicas que se querían prevenir (obesidad, diabetes, patología CV, etc).

No obstante, hoy por hoy llama la atención que se está generando un fenómeno similar, pero con otro macronutriente: LOS CARBOHIDRATOS. Y considero que estos merecen un apartado especial.

Si bien es cierto que promuevo una alimentación baja en CH o LOW CARB, ó en ciertos pacientes una alimentación cetogénica, esto no significa que haya que eliminarlos a todos y para siempre.

Sí te recomiendo que los carbohidratos que consumas provengan de las alimentos y no de productos, por ejemplo las frutas, las verduras y alguna legumbres (sólo de vez en cuando y en caso de que tengas buena tolerancia intestinal), que además aportan algunos micronutrientes (vitaminas y minerales) y polifenoles con capacidad antioxidante.

EL PRINCIPAL PROBLEMA SON LOS PRODUCTOS PROCESADOS Y REFINADOS (GALLETITAS, PAN, FACTURAS, DULCES, FIDEOS, AZÚCARES, EDULCORANTES, GOLOSINAS, POR NO MENSIONAR TODOS LOS QUE LA INDUSTRIA NOS VENDE COMO “SALUDABLES” Y HACE FALTA SÓLO LEER LOS INGREDIENTES PARA DARNOS CUENTA QUE NO ES TAN ASÍ).

Otra cosa a tener en cuenta es el momento y la individualidad bioquímica: por ejemplo, consumir carbohidratos en un post-entreno para reponer el glucógeno muscular que se perdió durante el entrenamiento, es una buena estrategia.

En el caso de que estés en un período de alimentación cetogénica sí que habrá que reducir los hidratos entre el 5-10% (vale aclarar que una dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos pero no sin carbohidratos), pero siempre te recomiendo que lo hagas con un profesional ya que muchas veces la desinformación lleva a restringir más alimentos que los recomendados.

En definitiva, ni lo uno ni lo otro:

COME COMIDA REAL, (ALIMENTOS Y NO PRODUCTOS),

RECUPERA EL CIRCUITO DE LA RECOMPENSA

Y  RECUERDA QUE EL PRINCIPAL OBJETIVO ES LOGRAR FLEXIBILIDAD METABÓLICA PARA MEJORAR LA SALUD.